ZINCO

Lo zinco è un minerale coinvolto in numerose funzioni cellulari ed è fondamentale per la crescita e lo sviluppo. Esso è componente di numerosi enzimi e regola l’espressione di molti geni. La quantità di zinco presente nel corpo umano è circa 2 grammi ed è localizzato prevalentemente nel muscolo scheletrico e nelle ossa. Si trova sia negli alimenti di origine animale che in quelli di origine vegetale, soprattutto legumi secchi, frutta secca a guscio, crusca di grano e cereali come frumento, mais e miglio. Tuttavia negli alimenti vegetali la presenza di molecole note come “fitati” può ridurne l’assorbimento.

Fonte: LARN IV revisione