A quale alimento pensiamo quando parliamo di ferro? Generalmente agli spinaci in quanto hanno da sempre la fama di essere la migliore fonte di ferro nella dieta. In realtà però non possiedono questo primato. Ai primi posti infatti troviamo il radicchio verde e la rucola che ne contengono appunto quantità superiori. Va inoltre ricordato che il ferro che troviamo nelle verdure è meno assorbibile se confrontato con quello che possiamo ritrovare in prodotti di origine animale. Una strategia che però possiamo adottare per migliorare la disponibilità del ferro che troviamo nei vegetali è quella di abbinare al pasto una fonte di vitamina C, come ad esempio un bicchiere di acqua e limone oppure una spremuta d’arancia. La vitamina C infatti, tra le sue svariate proprietà, migliora l’assorbimento del ferro.
Fonte: www.issalute.it
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