IODIO

Lo iodio è un minerale importantissimo per il corretto funzionamento dell’organismo umano. In particolare è indispensabile per l’attività della tiroide poiché è un componente essenziale nel processo di produzione degli ormoni tiroidei T3 e T4, coinvolti nel controllo del metabolismo corporeo. Gli alimenti più ricchi di iodio sono i prodotti della pesca. Tuttavia, al di là della sua presenza costante nei pesci, la concentrazione negli altri alimenti è estremamente variabile perché riflette le differenti concentrazioni dell’elemento presenti nel suolo dovute a variazioni geologiche oppure ad interventi a scopo agricolo o industriale. Infatti il contenuto di iodio nei cereali, verdure e frutta varia con il contenuto di iodio del terreno in cui sono coltivati, così come la presenza di iodio nelle carni dipende dalla quantità del minerale nei vegetali di cui si cibano gli animali.

Fonte: LARN IV revisione