Le allergie alimentari sono delle reazioni avverse agli alimenti in cui, a differenza delle intolleranze alimentari, vi è l’attivazione del sistema immunitario. I sintomi della reazione allergica sono vari (gastrointestinali, cutanei, respiratori ecc..) e di differente gravità. Tra le principali cause di allergia alimentare vi sono gli alimenti di origine vegetale ed i crostacei e molluschi. Un aspetto molto importante in tema di allergie e intolleranze alimentari è quello di evitare: 1) le autodiagnosi 2) l’utilizzo di test diagnostici che non hanno validazione scientifica. Questo approccio è di fondamentale importanza al fine di non intraprendere percorsi dietetici inutilmente restrittivi, che possono portare a delle carenze nutrizionali.
Fonte: www.salute.gov.it
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