La vitamina K è un micronutriente importantissimo per il nostro organismo. Essa è coinvolta nei processi di coagulazione del sangue, di regolazione del metabolismo osseo, nella riduzione della calcificazione vascolare e nella modulazione dell'attività degli enzimi. Le fonti alimentari più ricche di vitamina K sono gli ortaggi a foglia verde come lattuga, spinaci e broccoli e gli oli come quelli d’oliva e di soia. Quantità inferiori si trovano invece nelle carni, nei prodotti lattiero caseari e nei cereali. La vitamina K può essere sintetizzata anche dai batteri presenti nel nostro intestino, tuttavia la quantità prodotta è bassa e non sembra influire in maniera significativa sulle riserve corporee.
Fonte: LARN IV revisione
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