Il termine “vitamina E” si riferisce ad una serie di composti suddivisi in due gruppi: i tocoferoli e i tocotrienoli. Tra questi quello che presenta la maggiore attività vitaminica è l’alfa-tocoferolo. Il suo ruolo principale è quello di antiossidante, in particolare attraverso la protezione dei grassi che compongono la membrana delle nostre cellule dai danni che possono provocare i radicali liberi. La vitamina E è presente soprattutto negli oli vegetali come quelli di germe di grano, extra vergine di oliva, arachide, mais, soia e girasole. Anche le mandorle presentano quantità apprezzabili della vitamina, mentre gli alimenti di origine animale ne contengono quantità piuttosto basse.
Fonte: LARN IV revisione
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